Una investigación realizada en Francia ha encontrado que los conservantes comunes utilizados en los alimentos pueden estar vinculados a un mayor riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Este estudio reveló que el consumo de estos aditivos está asociado con un 29% más de riesgo de presión arterial elevada y un 16% más de probabilidad de sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Los conservantes que se utilizan para eliminar bacterias y moho en los alimentos han sido objeto de estudio. Los llamados conservantes antioxidantes “naturales”, como el ácido cítrico y el ácido ascórbico, también mostraron estar relacionados con un 22% mayor de hipertensión en aquellos que consumen más alimentos que los contienen.
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La autora principal del estudio, Mathilde Touvier, explicó que aunque estos antioxidantes pueden encontrarse naturalmente en frutas, su uso como conservantes no es exactamente el mismo. “El ácido ascórbico de origen natural y el ácido ascórbico añadido podrían tener efectos distintos en la salud”, enfatizó Touvier, quien también es directora de investigación en el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia.
La investigación, publicada en el European Heart Journal, analizó el impacto de 58 conservantes en la salud cardiovascular de más de 112,000 personas. Los participantes registraron su ingesta de alimentos y bebidas durante tres días cada seis meses, lo que permitió a los investigadores identificar los conservantes comunes y compararlos con los datos médicos del sistema nacional de salud francés.
Los resultados indican que ocho conservantes, incluidos el sorbato de potasio y el ácido ascórbico, están asociados con una presión arterial más elevada. Dada la importancia de estos hallazgos, los autores del estudio sugieren que se requiere investigación adicional para entender los mecanismos subyacentes y la necesidad de reevaluar las regulaciones sobre el uso de estos aditivos alimentarios para mejorar la protección del consumidor.
