Con la llegada de las bajas temperaturas, las comidas típicas del invierno, como las sopaipillas, picarones y pan con chicharrones, cobran protagonismo en los hogares chilenos. Sin embargo, el nutricionista y académico de la UDLA, Andrés Melgarejo, advierte sobre la importancia de moderar su consumo para mantener un equilibrio entre disfrutar de estas tradiciones y cuidar la salud.
El especialista señala que el deseo de consumir más calorías en invierno está ligado a un fuerte componente cultural y familiar. No obstante, esto no implica que debamos prohibir estas delicias, sino más bien realizar modificaciones que mejoren su perfil nutricional. Controlar las porciones y optar por harinas integrales son algunas de las recomendaciones que ofrecen los expertos.
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Entre los consejos proporcionados, se sugiere incorporar vegetales como zapallo y zanahoria en las masas, reducir la cantidad de azúcar en las recetas dulces y evitar la reutilización del aceite en las frituras. Esto es especialmente relevante para personas con condiciones de salud como diabetes o hipertensión, dado el aumento de los índices de obesidad y malnutrición por exceso en Chile.
Finalmente, Melgarejo enfatiza que es posible disfrutar de las tradiciones gastronómicas sin comprometer la salud. Buscar un equilibrio entre el gusto y la nutrición es esencial para poder seguir celebrando esas costumbres que nos unen como comunidad.
