Un estudio de la Universidad de Chile ha confirmado que la Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad ha tenido un impacto significativo en la reducción de azúcares y sodio en productos envasados. Publicado en la revista BMC Medicine, el análisis abarcó productos más vendidos entre 2015 y 2020, evidenciando que la implementación progresiva de límites más estrictos ha llevado a una reformulación masiva en la industria alimentaria.
La investigación, liderada por la Dra. Natalia Rebolledo y la Dra. Camila Corvalán del Centro de Investigación en Ambientes Alimentarios y Prevención de Enfermedades Crónicas Asociadas a la Nutrición (CIAPEC), se centró en cambios en el contenido de energía, azúcares totales, grasas saturadas y sodio. Se compararon los datos de productos envasados durante las fases de la ley con un periodo previo a su implementación.
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Los resultados revelaron que la proporción de productos clasificados como “altos en” nutrientes críticos disminuyó del 70,8% al 52,5% tras la implementación de la fase final de la ley. Las reducciones más significativas se observaron en el contenido de sodio y azúcares, especialmente en categorías como untables dulces y cereales de desayuno.
La investigación también indica que el diseño gradual de la ley ha sido efectivo para promover una mejora continua en la calidad nutricional de los alimentos, sugiriendo que la industria no solo respondió a la fase inicial, sino que continuó reformulando sus productos para cumplir con los estándares más altos. “Estos hallazgos refuerzan la importancia de mantener políticas regulatorias basadas en evidencia científica”, afirmaron las autoras, destacando el impacto positivo para la salud pública en Chile.
