París (Francia) (AFP) – Consumir alimentos con ciertos colorantes o conservantes está asociado a un mayor riesgo de cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares e hipertensión, según tres estudios franceses publicados recientemente. Estas investigaciones aportan datos cruciales sobre los efectos de la comida ultraprocesada y se basan en la participación de más de 100.000 personas.
Los estudios, realizados por Sanam Shah y Anaïs Hasenböhler y supervisados por la epidemióloga Mathilde Touvier, buscan orientar las políticas públicas en el ámbito de la salud. Las revistas Diabetes Care, European Journal of Epidemiology y European Heart Journal han publicado los hallazgos, que confirman asociaciones entre el consumo de colorantes alimentarios y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y cáncer, así como entre conservantes y el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
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Los resultados indican que los mayores consumidores de colorantes alimentarios tienen un riesgo superior a sufrir diabetes tipo 2 (+38%), cáncer (+14%) y cáncer de mama (+21%, aumentando a +32% en mujeres posmenopáusicas). Asimismo, los consumidores de conservantes, como el sorbato de potasio (E202) y el ácido cítrico (E330), presentan un 24% más de riesgo de hipertensión y un 16% mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en comparación con los menos expuestos.
A pesar de que estos estudios no prueban una relación causa-efecto, se suman a una serie de investigaciones que demuestran los efectos nocivos de los alimentos ultraprocesados. A nivel global, de 104 estudios que abordan estos vínculos, 93 evidencian efectos perjudiciales de manera coherente, lo que refuerza la necesidad de actuar en el ámbito de la salud pública.
La ONG Foodwatch ha señalado que estos hallazgos deberían provocar un electroshock político, recordando su exigencia de prohibir nitritos y aspartamo, relacionados con el cáncer de colon y otros riesgos. En enero, dos estudios del mismo equipo también habían demostrado una asociación entre conservantes y una mayor frecuencia de cánceres y diabetes tipo 2.
